ALLIANCE METS ET VINS DE PROVENCE
Chèvre chaud pané et salade de concombre
Alliance mets - vin :
Le vin rosé Domaine de Pontfract accompagne bien le chèvre chaud pané.
Préparation – 30 minutes
Pour 2 personnes : concombre * crème fraiche * percil * 2 fromages au lait de chèvre * 1 cs de farine * 2cs de chapelure * œuf * 2cs d’huile d’olive * 100 g de salade de roquette * sel
Badigeonnez le fromage de chèvre dans la farine.
Puis plongez-le dans l’œuf battu et dans la chapelure.
Faites dorer le fromage de chaque côté dans l’huile d’olive sur la poêle.
Coupez le concombre en petits dès, ajoutez le persil ciselé, la crème fraiche et le sel.
Servez la préparation au fond d’une assiette, posez le chèvre chaud et ajoutez la salade de roquette.
Huitres avec caviar aux salicornes
Alliance mets - vin :
Le vin rosé Villa Aix accompagne bien les huitres aux salicornes.
Cuisson – 10 minutes, préparation – 20 mn.
Pour 2 personnes : 6 huitres, 6 moules, 20g de caviar d’esturgeon, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, 1 cuillerée à café de gingembre, 6 mini-choux fleurs rouges, 8 branches de salicorne, fleurs comestible
Ouvrez les huitres et préparez-les en vapeur pendant 10 minutes. Versez dans une casserole un verre de vin blanc et un verre d’eau. Faites cuire les moules.
Pour l’assaisonnement mélangez dans un bol 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 1 cuillerée à café de gingembre en poudre.
Servez les huitres, les moules et les mini-choux fleurs rouges sur des assiettes, arrosez d’assaisonnement et déposez une cuillère de caviar d’esturgeon au milieu.
