ALLIANCE METS ET VINS DE PROVENCE
Pavlova aux fraises
Alliance mets - vin :
Le vin effervescent Mimi rose accompagne bien le dessert Pavlova aux fraises.
Préparation - 30 mn. Cuisson au four – 15 minutes.
Pour 2 personnes : 12 fraises, ½ citron, 1 cs d’amandes effilées, 1cs de sucre en poudre, 1cs de sucre glacé, coulis de fraise, crème chantilly
Pour la meringue : 2 blancs d’œufs, 1 cs de poudre d’amandes, 1cs d’amandes décortiquées, 2 cs de sucre glacé , 1 cs de sucre
Lavez et coupez les fraises en deux. Mettez-les dans un saladier, arrosez de jus de citron et ajoutez 1 cs de sucre. Conservez au frais.
Préchauffez le four à 160 C. Pour préparer la pâte meringuée, hachez les amandes décortiquées, mélangez avec la poudre d’amandes et le sucre glacé.
Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez le sucre glacé. Battez encore. Incorporez le mélange aux amandes. Faites cuire les meringues sur la plaque recouverte de papier de cuisson 12-15 minutes.
Dans 2 coupes individuelles, versez le coulis de fraise au fond des assiettes, posez les meringues, décorez de crème fleurette en chantilly, de fraises coupées et de fraises entières.
