ALLIANCE METS ET VINS DE PROVENCE

Salade d’octopus à la salicorne

Le vin Mimi accompagne bien la salade d’octopus à la salicorne.

Pour 2 personnes : 100g d’octopus mariné * 100 g de pommes de terre * 100g de petits pois * 100g de haricots verts * 2 œufs * 20 branches de salicorne * une betterave bicolore * 2 tomates cerises * une branche de persil * un oignon vert * vinaigre * huile d’olive* sel * poivre * jeunes pousses de betterave * roquette * grains de sésame noir 

Faites cuire les pommes de terre, les petits pois, les haricots verts et les œufs. Laissez refroidir.

Pour préparer la sauce, délayez du sel et du poivre dans le vinaigre, mélangez à la fourchette avec l’huile d’olive. 

Lavez et coupez en quatre les tomates cerises. Lavez et ciselez l’oignon vert et le persil. Coupez l’octopus mariné, les pommes de terre, les petits pois, les haricots verts et les œufs. Ajoutez les tomates, l’oignon vert, le persil et la sauce. 

Disposez la préparation dans une assiette, décorez de branches de salicorne, d'œufs coupés, de lamelles de betterave bicolore, de jeunes pousses de betterave, de roquette et de grains de sésame noir.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération