MIMI en Provence vinhos de ProvençaOs vinhos de alta qualidade da região Provença, DOP Cotes de Provença

A cultura vinícola da Provença remonta aos tempos pré-históricos, quando os gregos, durante o sexto milênio a.C., se instalaram nesta região e produziram o primeiro vinho.

A tradição vinícola da Provença foi sucedida pelos romanos, e a seguir nos séculos de V a XII, por ordens religiosas, sendo mantida por famílias nobres desde o século XIV.

A área da DOP Cotes de Provença

A área da DOP Côtes de Provence estende-se por mais de 20000 hectares. Certificada no ano de 1977 como a DOP, a região Côtes de Provence é a maior entre todas as regiões da DOP da Provença.

Sua área geográfica abrange 85 municípios dos departamentos de Varois, Bouches-du-Rhône e de Alpes-Maritimes. A região produz cerca de 1 milhão de hectolitros de vinho por ano, com o volume máximo permitido de 55 hectolitros por hectare.

As principais características dos vinhos

A maior parte dos vinhos da região DOP Côtes de Provence é de vinhos rosés, elaborados, na maioria dos casos, a partir das castas Grenache, Cinsault, Carignan e Syrah. Geralmente, os vinhos da Provença são da cor salmão com um aroma claro de frutos tropicais com notas florais e de especiarias. A área da DOP Côtes de Provence é associada à diversidade dos solos e ao clima mediterrâneo. O sol, o tempo seco e ventoso são as melhores condições climáticas para cultivo da uva. De acordo com antiga metodologia de produção de vinhos da Provença, cada casta de uva é fermentada separadamente, juntando-as ao final e criando uma nova bebida. Esta prática proporciona um equilíbrio perfeito entre acidez, álcool e taninos.