Thon au miel d'acacia et rosé wine l'ArnaudeTHON AU MIEL D’ACACIA

Alliance mets - vin :  

Le vin rosé l'Arnaude accompagne bien le thon au miel d’acacia.

Préparation – 1 heure, cuisson – 20 minutes.

Pour deux personnes : 300 g de thon en pavés * 1 citron * 2 cs d’huile d’olive * 1 orange * 1 cs de miel d’acacia * 50 ml de bouillon de volaille (ou d'eau) * 1 cc de fécule de pommes de terre * poivre blanc * persil

Marinez le poisson dans le jus de citron assaisonné de poivre blanc environ une heure.

Faites revenir les pavés de thon dans l’huile d’olive d’abord à feu vif, puis – à feu doux environ 3-5 minutes de chaque côté. Conservez-les au chaud à couvert.

Pour préparer la sauce, pressez le jus l'orange. Faite bouillir le bouillon (ou l'eau) dans une poêle, puis ajoutez le jus d'orange et le miel d’acacia. Chauffez environ 2 minutes en remuant avec le fouet. Incorporez la fécule préalablement délayée dans 3 cc d’eau et continuez à cuire encore 3 minutes.

Versez la sauce au moment de servir le thon. Selon le goût, assaisonnez de sel et de poivre. Accompagnez le plat de légumes et de salade de saison.