Seiche recette VBBLANC DE SEICHE

Alliance mets - vin :

Le vin Domaine les trois mômes  accompagne bien la seiche aux pâtes.

Préparation – 30 minutes

Pour 2 personnes : blanc de seiche fraîche 200g * pâtes à l’encre de seiche 100g * huile d'olive * céleri * crème fleurette 30% mat grasse * 1cs de farine * encre de seiche fraîche ou 1 cc d’encre de seiche en poudre * 2 cs d’huile d’olive * 1/3 verre d’eau * 2 tomates cocktail

Lavez le blanc de la seiche, coupez en deux pavés. Incisez-la en croix (faire des entailles dans la chair). Badigeonnez d'huile et faites-la griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Préparez les pâtes al-dente.

Pour les tuiles de seiche, mélangez la farine, l’eau, l’encre de seiche et l’huile d’olive dans un bol. Puis faites cuire la préparation dans la poêle préchauffée dans l’huile d’olive environ 3 minutes de chaque côté.

Posez la seiche sur l’assiette, servez avec les pâtes et le céleri ciselé.

Émulsionnez la crème fleurette pour obtenir une belle mousse. Récupérez l’écume à la surface de la crème et disposez autour des blancs de seiche.

Décorez des tuiles de seiche.