Parmentier agneau 2019GRATINÉE DE PARMENTIER A L' AGNEAU

Alliance mets - vin :

Le vin rosé MIMI EN PROVENCE accompagne bien la Gratinée de Parmentier à l'agneau.

Préparation et cuisson - 1 heure

Pour 4 personnes : 600g d’épaule d’agneau * huile d’olive * 2 oignons * 4 gousses d'ail * 1/2 verre de vin rouge * 1/2 verre d’eau * 800 g de pommes de terre * 2 œufs * 50g de beurre * 3 c à soupe de chapelure * sel * poivre * roquette

Préparez l’épaule d’agneau dans la sauteuse. Incorporez l'oignon et l'ail émincés et versez sans laisser dorer dans l’huile d’olive, puis ajoutez les morceaux de viande. Faites cuire en remuant à feu vif environ 5 minutes, puis ajoutez un demi verre de vin rouge et un demi verre d’eau et continuez la cuisson sous couvercle à feu doux pendant environ 40 minutes.

En même temps, préparez les pommes de terre dans l’eau bouillante. Écrasez-les et ajoutez les œufs et du beurre.

Placez-la moitié de la purée dans un plat à gratin, puis – la viande hachée. Recouvrez avec le reste de la purée. Parsemez le Parmentier de chapelure et de noisettes de beurre, puis passez au four préchauffé. Au moment de servir, décorez de feuilles de roquette.