Potimaron foie gras vin rose 2019FOIE GRAS POÊLÉ À LA SOUPE DE POTIMARRON

Alliance mets - vin :

Le vin rosé MIMI EN PROVENCE accompagne bien le Foie gras poêlé à la soupe de potimarron.

Préparation et cuisson - 1 heure.

Pour deux personnes : 200 g de foie gras frais ; 800 g brut de potimarrons ; 1 oignon de 60 g ; 3 gousses d'ail ; 1 grande pomme de terre ; 1 carotte ; 150 ml d'eau ou de bouillon de volaille pour recouvrir les légumes dans la casserole ; 100 ml de crème fleurette entière 30% mat.gr.; sel ; poivre du moulin

Faites cuire le foie gras frais coupé en petits morceaux sur la poêle à feu vif des deux côtés environ 5 minutes. Éteignez le feu et gardez le foie gras sous un couvercle.

Pour préparer la soupe, pelez l'oignon et l'ail, coupez-les en quatre. Épluchez la pomme de terre et la carotte, coupez-les en rondelles. Épluchez et épépinez le potiron, puis coupez sa chair en petits cubes. Faites cuire dans une grande cocotte en couvrant les légumes avec d'eau ou de bouillon de volaille environ 30 minutes.

Passez les légumes cuits et la crème fleurette entière au mixer pour obtenir une soupe très fine.

Posez les morceaux de fois gras au fond d'assiettes creuses et servez la soupe de potimarron. Selon le goût, ajoutez à la fin la crème fleurette.