Caneton puree de pomme de terre 2019CANETON ET PURÉE POMME DE TERRE À LA TRUFFE

Alliance mets - vin :

Le vin CHÂTEAU L'ARNAUDE Cuvée Nuit Blanche accompagne bien le caneton avec sa purée pommes de terre à la truffe.

Préparation – 15 minutes ; cuisson – 40 min.

Pour deux personnes : 1 caneton * 2 cuillères à soupe d’huile d’olive * 20 g de beurre * 1 oignon * 500 g de pommes de terre * crème fleurette * 25 cl de vin rosé de Provence * 1 bouquet garni (thym, laurier) * un pâté de truffe d’été * légumes de saison (facultatif) * sel, poivre blanc

Épluchez les pommes de terre et faites les cuire dans l’eau bouillante. Dès que les pommes sont prêtes, faites la purée en ajoutant la crème fleurette et un pâté de truffe d’été.

Coupez le caneton et faites le cuire dans une cocotte 5 minutes sur le feu vif à l’huile d’olive et au beurre. Puis ajoutez le vin rosé, de l’eau de même quantité, le bouquet garni et l’oignon doré. Faites mijoter environ 20 min. Salez et poivrez à la fin.

Servez le caneton avec la purée et les légumes de saison.