Gaspacho de peches aux pistaches 2019GASPACHO DE PECHES AUX PISTACHES

Alliance mets - vin :

Le vin MIMI EN PROVENCE accompagne bien le gaspacho de pêches.

Préparation : 15 minutes.

Pour 2 personnes : 2 pêches jaunes * 2 pêches blanches * 2 nectarines jaunes * 150 g de pistaches * ½ citron * 1 cuillère à soupe de fructose ou de sucre glacé * eau minérale * menthe fraîche

Épluchez les pêches et les nectarines. Coupez-les, retirez le cœur. Passez les morceaux de pêches et de nectarines dans le bol d’un robot (ou mixer). A la fin arrosez-les du jus de citron.

Ajoutez le fructose et mixez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse. Ajoutez un peu d’eau minérale pour qu’elle soit onctueuse sans être trop liquide.

Faites griller les pistaches dans une poêle et écrasez-les.Servez la moitié des pistaches dans le fond d'une assiette, puis versez le gaspacho de pêches dessus. Parsemez du reste des pistaches et décorez avec de la feuille de menthe. Gardez la préparation dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.