Sandre et vin rosé de Provence Domaine la MartelleSANDRE AUX LÉGUMES

Alliance mets - vin :  

Le vin rosé Domaine la Martelle accompagne bien le sandre aux légumes.

Préparation - 20 minutes. Cuisson - 35 minutes.

Pour deux personnes : 2 pavés de sandre avec leur peau, 100 g chacun * 4 pommes de terre * 4 artichauts * ½ poivron rouge * jeunes pousses de feuilles de salade * olives * 10 g de beurre * 2 cs d’huile d’olive * 1/2 citron * 4 cs de crème fleurette ou de crème fraîche liquide * ciboulettes * sel et poivre

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau bouillante. Préparez les artichauts dans l'eau bouillante. Épluchez-les. Gardez les cœurs d’artichaut et les pommes de terre au chaud. Faites griller le poivron rouge 2 minutes dans 1 cs d’huile d’olive chauffé sur la poêle.

Pour la sauce : incorporez le jus de citron dans la crème fleurette, salez, poivrez, faites chauffer en remuant. Éteignez le feu avant ébullition. Gardez la sauce au chaud.

Faites cuire les pavés de sandre 4 minutes de chaque côté dans une poêle avec le beurre et l’huile d’olive. Éteignez le feu, arrosez les pavés de sauce citron et laissez-les à couvert encore 4 minutes. Assaisonnez le sandre et les légumes avec les jeunes pousses de feuilles de salade, les olives, et les ciboulettes ciselées.