Saint Jacques pates seiche rose wine ProvenceSAINT-JACQUES ET PÂTES À L’ENCRE DE SEICHE

Alliance mets - vin : 

Le vin rosé Domaine de Pontfract accompagne bien les Saint-Jacques et les pâtes à l’encre de seiche.

Préparation - 10 minutes. Cuisson - 20 minutes.

Pour 2 personnes : 100 g de Saint-Jacques * 200 g de pâtes à l'encre de seiche * 2 cs d’huile d’olive * 20 g de beurre * une gousse d’ail * sel et poivre

Passez les Saint-Jacques sous l'eau courante et égouttez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer l'huile d’olive et le beurre dans une poêle. Ajoutez les Saint-Jacques et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté à feu vif. Gardez-les sous le couvercle au chaud.

Plongez les pâtes dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire 8-10 minutes. Elles doivent rester un peu fermes. Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les à nouveau. Faites chauffer l'huile d'olive avec du beurre dans une poêle et faites-les cuire pendant 2 minutes. Assaisonnez d’ail ciselé, salez et poivrez.

Répartissez les pâtes à l'encre de seiche sur les assiettes et disposez harmonieusement les Saint-Jacques.