gaspacho pomme verte aux framboises vin rose de ProvenceGASPACHO DE POMME VERTE AUX FRAISES

Alliance mets - vin :

Le vin MIMI EN PROVENCE accompagne bien le gaspacho de pomme verte aux fraises.

Préparation : 15 minutes.

Pour 4 personnes : 4 pommes granny * 150 g de fraises * le jus de ½ citron * 10 cl de crème fleurette * 3 cuillères à soupe de fructose ou sucre glacé * 2 physalis

Épluchez les pommes. Coupez-les, retirez le cœur et les pépins. Lavez et coupez les fraises. Mettez les pommes et les fraises dans le bol d’un robot. A la fin arrosez-les du jus de citron.

Ajoutez 2 cuillerées à soupe de fructose et mixez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse. Ajoutez un peu d’eau pour qu’elle soit onctueuse sans être trop liquide.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme, en ajoutant le reste du fructose à la fin.

Mettez quelques framboises dans le fond d'un verre, puis versez la purée de pomme dessus aux trois quarts. Couvrez de crème Chantilly, puis décorez de physalis.