RISOTTO AUX CALEMARES 2017RISOTTO AUX CALMARS

Alliance mets - vin : 

Le vin rosé "Winter en Provence" accompagne bien le Risotto aux calmars.

Préparation – 10 mn ; cuisson – 30 min.

Pour 2 personnes : 2 calmars * 1 oignon * 125 g de riz * 30 g de beurre, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive * feuilles de salade et persil frais * parmesan * sel, poivre

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Versez le riz sec et faites cuire quelques minutes en remuant.

Puis ajoutez de l'eau bouillante (équivalent au volume de riz) et laissez cuire tout doucement jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.

Faites cuire les calmars dans de l’eau bouillante 7 minutes. Puis laissez refroidir et coupez-en forme de spaghettis.

Dans une poêle avec l'huile d'olive sur le feu vif faites dorer l'oignon. Quand le riz est cuit, mélangez avec les morceaux de calmar et l’oignon, ajoutez le parmesan râpé.

Servez le Risotto sur les assiettes, ajoutez le parmesan en lamelles et les feuilles de salade. Selon le goût, vous pouvez accompagner avec du persil frais ciselé.