SAUMON SALE AVEC BETTERAVE BI COLORE 2017SAUMON SALÉ AVEC BETTERAVE BI-COLORE

Alliance mets - vin :

Le vin de Provence Domaine la Bayssannette accompagne bien le saumon salé avec betterave bi-colore.

Préparation – 5 jours.

Pour deux personnes : 200 g de filet de saumon * 2 cs de sel * 1 cs de  sucre * 50 ml de vodka * poivre du moulin * 1 betterave bi-colore.

Pour saler le filet de saumon, mélangez 2 cs de sel avec 1 cs de sucre et positionnez sur le poisson des deux côtés. Arrosez de 50 ml de vodka, couvrez et laissez 24 heures à la température ambiante. Puis laissez le filet dans le frigidaire 4 jours.

Le jour du service, coupez le saumon en lamelle et décorez de betterave bi-colore rapée.