CALAMARS AUX LEGUMES 2017CALAMAR AUX LÉGUMES

Alliance mets - vin :

Le vin  DOMAINE LES GRÈS   AOP Côtes de Provence accompagne bien le Calamar aux légumes.

Préparation : 10 minutes ; cuisson – 10 minutes.

Pour 2 personnes : 300 g de calamars * 4 tomates cocktail * 1 petit zuccini rond * 1 oignon * 3 gousses d’ail * 1 cuillère à soupe de concentré de tomate * 2 cuillères à soupe d’huile d’olive * 2 fleurs de courgette * feuilles de salade * 2 cuillères de sauce balsamique * sel * poivre du moulin

Pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Lavez et coupez le zuccini rond et les tomates.

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer l’oignon. Incorporez le zuccini rond, les tomates et le concentré de tomate pendant environ 3 minutes. A la fin ajoutez l’ail.

Nettoyez les calamars en séparant les tentacules de la poche. Lavez-les et épongez. Coupez-les en morceaux.

Dans une poêle séparée, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites cuire les calamars à feu vif environ 2 minutes. Puis retirez la poêle du feu car pour rester tendres, les calamars doivent être juste saisis.

Servez les calamars posés sur les légumes. Ajoutez quelques feuilles de salade, la sauce balsamique et les fleurs de courgette.