MACARONS AUX FRAMBOISES
Alliance mets - vin :
Le vin rosé Les Cannisses appellation Bandol accompagne bien les Macarons aux framboises.
Préparation - 15 minutes. Cuisson – 20 minutes.
Pour environ 50 pièces de macarons : 5 blancs d'œuf * 500 g de sucre en poudre * jus et zeste de 1/2 citron frais * 600 g d’amandes moulues * 500 g de framboises
Pour une confiture : 500 g de framboises et 500 g de sucre.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez le sucre, puis le jus de citron et le zeste, les amandes.
Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier à pâtisserie. A l’aide d’une cuillère à soupe, formez les macarons bien ronds. Cuire les macarons 20 minutes dans un four préchauffé à 160°C. Laissez la porte du four légèrement ouverte pour que la vapeur s’échappe.
Faites cuire 500 g de framboises avec 400 g de sucre. Laissez refroidir pour décorer les macarons.
Coupez les macarons en deux, placez la confiture et les framboises entre les deux parties. Comme variante – remplacez confiture framboises de par un concentré de cynorrhodon (églantier).