MACARONS AUX FRAMBOISES

MACARON AUX FRAIMBOISES 2017Alliance mets - vin :

Le vin rosé  Les Cannisses  appellation Bandol accompagne bien les Macarons aux framboises.

Préparation - 15 minutes. Cuisson – 20 minutes.

Pour environ 50 pièces de macarons : 5 blancs d'œuf * 500 g de sucre en poudre * jus et zeste de 1/2 citron frais * 600 g d’amandes moulues * 500 g de framboises

Pour une confiture : 500 g de framboises et 500 g de sucre.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez le sucre, puis le jus de citron et le zeste, les amandes.

Recouvrez une plaque à pâtisserie avec du papier à pâtisserie. A l’aide d’une cuillère à soupe, formez les macarons bien ronds. Cuire les macarons 20 minutes dans un four préchauffé à 160°C. Laissez la porte du four légèrement ouverte pour que la vapeur s’échappe.

Faites cuire 500 g de framboises avec 400 g de sucre. Laissez refroidir pour décorer les macarons.

Coupez les macarons en deux, placez la confiture et les framboises entre les deux parties. Comme variante – remplacez confiture framboises de par un concentré de cynorrhodon (églantier).