Salade Nicoise 2017SALADE NIÇOISE

Alliance mets - vin :

Le vin "MIMI EN PROVENCE" accompagne bien le Salade niçoise.

Préparation : 30 min

Pour 2 personnes : 4 tomates * 2 poivrons verts * des oignons frais * 6 radis * 2 petits artichauts frais (facultatif) * 100 g de févettes (facultatif) * 6 filets d’anchois * 2 œufs durs * 1 poignée de petites olives noires * 1 gousse d’ail * 1 salade de mesclun * 3 feuilles de basilic * huile d’olive * sel et poivre

Frottez l’intérieur des assiettes avec la gousse d’ail épluchée. Coupez les tomates et les radis en rondelles. Retirez la première peau et coupez le blanc et le vert des oignons frais. Coupez les cœurs des artichauts. Videz les poivrons, coupez-les en rondelles fines. Faites bouillir les œufs, épluchez-les. Coupez les filets d’anchois en deux.

Servez les assiettes avec les tomates, les poivrons verts, les oignons frais et les feuilles de mesclun, en ajoutant à la fin les fèves fraîches, les rondelles de radis, les olives noires, les œufs durs et les anchois coupés.

Préparez la sauce dans un bol en mélangeant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic ciselé, du sel et du poivre.