2017 TurbotTURBOT AUX POIVRONS

Alliance mets - vin :

Le vin rosé de Provence  "CHÂTEAU CASTEL DES MAURES"  accompagne bien le turbot aux poivrons.

Préparation – 30 mn, cuisson - 30 min.

Pour deux personnes : un turbot de 1 kg * 1 fenouil  * 2 cs d'huile d'olive * 1 poivron vert * 1 poivron jaune * 1 poivron rouge * sel, poivre du moulin

Pour la sauce : 120 g du beurre * 6 cs de jus de citron

Coupez les poivrons en petits dès, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une poêle et saisissez les poivrons. Laissez dorer tous les légumes environ 10 minutes, puis éteignez le feu et conservez les légumes sous le couvercle au chaud.

Pour la sauce, coupez le beurre en petits morceaux et faites les fondre dans le casserole à feu doux. Pressez les citrons pour obtenir environ 6 cs de jus et ajoutez dans le beurre fondu. Gardez la sauce au chaud.

Faites préchauffer le four à 220° C. Étalez l'aluminium sur le plateau de cuisson. Coupez le fenouil, positionnez en sur le fond du plateau ainsi qu'à l'intérieur du poisson. Posez le turbot sur le fenouil et couvrez avec de l'aluminium.

Laissez cuire 30 minutes. Retirez le poisson et mettez-le sur une grande assiette. Appliquez la sauce citronnée au beurre et ajoutez les poivrons. Vous pouvez maintenant servir le turbot aux poivrons en accompagnant avec des pommes de terre ou du riz cuit.

Pour varier, vous pouvez remplacer le poivron vert par un zucchini.