tart aux abricotsTARTE AUX ABRICOTS

Alliance mets - vin :  

Le vin rosé effervescent  JACQUES PELVAS  Brut Rosé accompagne bien la Tarte aux Abricots.

Préparation - 10 minutes. Cuisson - 35 minutes.

Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée * 1 kg d'abricot * marmelade d'abricots * 1 litre de lait * 100 g de farine * 200 g de sucre * 4 jaunes d'œuf * vanille

Faites cuire la pâte feuilletée dans le four à 220° environ 15 minutes.

Pour préparer la crème, battez au fouet les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 100 g de farine et 1/2 verre de lait.

Faites chauffer 1/2 verre de lait. Au bout de 3-4 mn rajouter la préparation avec les jaunes d'œuf, le sucre, la farine et le lait. A la fin ajouter la vanille. Mélanger la crème au fouet jusqu'à ébullition.

Garnissez d'une crème pâtissière sur la pâte encore tiède, puis disposez sur cette crème les abricots ouverts en deux. Nappez avec la marmelade d'abricots et faites caraméliser quelques minutes à four vif.