Rizzotto aux artichautsRIZZOTTO AUX ARTICHAUTS 

Alliance mets - vin : 

Le vin rosé wine  "CHATEAU CASTEL DES MAURES"  accompagne bien le Rizzotto aux artichauts.

Préparation – 50 mn. Pour 2 personnes : 2 artichauts, 2 tomates, 1 oignon, 30 g de gruyère râpé, 4 tomates séchées marinées, 125 g de riz, 30 g de beurre, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, persil frais, parmesan, sel, poivre

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Versez le riz sec et faites cuire quelques minutes en remuant. Puis ajoutez de l'eau bouillante (équivalent au volume de riz) et laissez cuire tout doucement jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.

Pour préparer la sauce tomate, coupez les oignons et la chair des tomates. Faites les cuire dans une poêle avec l'huile d'olive sur le feu vif en introduisant d'abord l'oignon, puis ajoutez les morceaux de tomates. Réduisez le feu et laissez cuire la sauce une vingtaine de minutes en recouvrant le tout.

Quand le riz est cuit, versez la sauce tomate, ajoutez le gruyére râpé, mélangez le tout et tenez au chaud.

Lavez les artichauts et faites les cuire dans une casserole d'eau salée bouillante trente minutes. Quand les artichauts sont prêts, égouttez-les et enlevez les feuilles et le foin de façon à ne garder que les coeurs.

Servez le Rizzotto sur les assiettes, ajoutez les coeurs des artichauts coupés, les tomates séchées marinées et le parmesan en lamelles. Selon le goût, vous pouvez accompagner avec du persil frais ciselé.