CRÈME BRÛLÉE

Alliance mets - vin : 

Le vin effervescent  DUC DE RAYBAUD CHARDONNAY  accompagne bien la Crème brûlée.

Préparation - 15 minutes. Cuisson - 3 heures.

Pour 2 personnes : 1 jaune d'oeuf * 1 cs de sucre blanc * 1/2 gousse de vanille * 1/2 dl de lait écrémé * 80 g de fromage blanc * 50 g de crème fraîche * 1 cs de sucre roux

Préchauffez le four à 160°C. Dans un saladier, battez le jeune d'oeuf avec le sucre blanc et l'intérieur de la gousse de vanille.

Ajoutez le lait, le fromage blanc et la crème fraîche, et mélangez bien. Répartissez la préparation dans 2 plats à oeufs de 15 cm, posez ceux-ci sur la grille du four, et faites cuire 15 minutes. Ensuite laissez les crèmes refroidir. Puis mettez les au réfrigérateur et gardez pendant 2 heures.

Avant de servir, faites caraméliser les crèmes. Pour ce faire, préchauffez le four, poudrez les crèmes de sucre roux, et faites cuire 3 minutes.

Laissez refroidir et gardez au frais 20 minutes avant de servir.