Soupe poissons vin rose provence vbSOUPE DE POISSON AUX MOULES

Alliance mets - vin : 

Le vin rosé  DOMAINE LA COLOMBE  accompagne bien la soupe de poisson aux Moules.

Préparation - 25 minutes, cuisson – 35 minutes.

Pour 2 personnes : 250 g de poissons variés (grondin, rascasse, merlin), 100 g de moules, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, ½ petite carotte, ½ blanc de poireau, 1 gousse d'ail, 150 g de tomates, 1 pomme de terre, thym, laurier, persil, basilic, pincée de cayenne, safran, sel, poivre.

Nettoyez les poissons et les moules. Videz et coupez les poissons en tronçons. Pelez la carrotte et la pomme de terre. Coupez les en rondelles. Lavez et émincez le blanc de poireau. Pelez les tomates, épépinez-les et hachez leur chair.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et rissolez les morceaux de poisson avec la carotte, la pomme de terre, et les poireaux. Ajoutez le thym, le laurier et faîtes cuire 10 min à feu doux.

Ajoutez ½ litre d'eau chaude, les tomates, du poivre, l'ail, le persil, la cayenne, le safran, le sel et faites cuire encore 25 min.

Faites cuire les moules dans une casserole séparée.

Passez la soupe au mixer, puis au travers d'une passoire fine. Servez la soupe et ajoutez les moules dans les assiettes.

Rouille : pilez 1 gousse d'ail, 1/2 pincée de piment séché, 1/2 cuillerée à café de concentré de tomate et 25g de fromage blanc. Remuez au fouet.