Cabillaud tartare recettes vb 2015CABILLAUD EN TARTARE

Alliance mets - vin : 

Le vin  DOMAINE LES GRÈS  AOP Côtes de Provence accompagne bien le Cabillaud en tartare.

Préparation - 40 minutes.

Pour 2 personnes : 200g de filet de Cabillaud, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 4 cuillerées à soupe de jus de citron, persil frais ou mélange d’herbes de Provence, sel, poivre

Dans un bol, mélangez 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 4 cuillerées à soupe de jus de citron. Selon le goût, ajoutez soit le persil frais ciselé, soit les herbes de Provence pour finaliser la marinade.

Nettoyez le filet de cabillaud sous l'eau fraîche et séchez le poisson avec du papier absorbant. Coupez le filet en petits cubes et disposez dans un bol avec la marinade. Mettez le bol au frais pendant 30 minutes environ.

Servez le tartare sur des assiettes, salez et poivrez au moment de servir.

Accompagnez le Cabillaud en tartare avec des poivrons rouges marinés, de la salade et de la purée de carottes.