Vin-de-Provence-rose-et-Loup-de-merLOUP DE MER ACCOMPAGNÉ DE LÉGUMES

Alliance mets - vin :    

Le vin rosé AOP Cotes de Provence  "DOMAINE LA CHAPELLE"  accompagne bien le Loup de mer accompagné de légumes.

Préparation - 10 minutes. Cuisson – 1 heure. Pour deux personnes: 2 loups de mer (écaillés et vidés environ 1-1,2 kg) * 3 tomates (300g) * 2 gousses d'ail * 1 poivron rouge et 1 poivron vert * 1 zucchini * 2 échalottes * 2 cs d'huile d'olive * thym * persil * citron * sel * poivre de Cayenne

Lavez et pelez les tomates, poivrons, zucchini et échalotes. Coupez les en petits cubes. Pelez et hachez l'ail.

Préchauffez le four à 210 °C. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y étuver les échalottes, le zucchini et les poivrons. Salez, poivrez, couvrez et faites mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, les tomates et les herbes provençales. Faites cuire à feu doux encore 5 minutes. Ajoutez le poivre de Cayenne.

Disposez les poissons dans un plat à four, recouvrez-les des légumes et glissez au four. Faites cuire 35 minutes. Servez chaud accompagné du riz et du citron.