BROCHETTES D'AGNEAU AU CITRON

Alliance mets - vin :    

Le vin rosé AOP Coteaux Varois en Provence  "DOMAINE LA COLOMBE"  accompagne bien les brochettes d'agneau.

Préparation (marinade) - 12 heures, Cuisson - 15 minutes. Pour quatre personnes: 600 g d'épaule d'agneau désossée * 2 carrottes * 2 zucchinis * 1 poivron rouge * 2 cs d’huile d’olive * riz

Pour une marinade : 5 cs d’huile d’olive * 2 cs de jus de citron * 1 brin de thym frais * sel * poivre du moulin

La veille de la cuisson: coupez la viande en petits cubes, puis mettez-les dans un plat avec la marinade au citron.

Le jour du repas: faites chauffer un gril en fonte ou préparez un barbecue. Glissez les cubes de viande sur les brochettes. Faites-les cuire au gril ou au barbecue entre 8 et 10 minutes. Commencez à feu vif pour dorer la viande, puis poursuivez à feu plus doux. Retournez les brochettes en cours de cuisson. Salez et poivrez à la fin.

Faites cuire les carottes et les zucchinis coupés en petis dès dans l'eau bouillante pendant 5 min, puis – faites cuire les légumes dans la poêle à feu vif pendant 5 min.

Servez les brochettes avec les légumes et/ou du riz