tomates-farcies-au-thon-vin-rose-aop-cotes-de-provenceTOMATES FARCIES AU THON

Alliance mets - vin :    

Le vin rosé AOP Cotes de Provence  "DOMAINE DE PARIS"  accompagne bien les tomates farcies au thon.

Préparation - 10 minutes. Pour deux personnes: 2 belles tomates (415g) + 1 petite (120g) * Boite de thon au naturel de qualité (net égoutté 140g) * 2 cuillers à café de persil frais haché * 2 cuillers à café de jus de citron * 30 g de mayonnaise (2 cuillers à café bombées) * 2 cuillers à café de câpres au vinaigre * sel * poivre du moulin

Lavez les tomates. Sur les 2 belles tomates, coupez un couvercle du côté du pédoncule, puis évidez les fruits avec une cuiller à café. Salez légèrement l'intérieur et retournez les tomates évidées, côté coupé sur du papier absorbant (pour éliminer le maximum d'eau et rendre la chair plus ferme). Lavez et sechez la petite tomate, coupez la en deux et éliminez les pépins.

Egouttez bien le thon et mettez-le dans un saladier. Emiettez-le à la fourchette et ajoutez les dès de tomate. Ajoutez ensuite la mayonnaise, le persil, les câpres soigneusement égoutées et le jus de citron. Salez légèrement, poivrez et mélangez délicatement.

Farcissez les tomates de cette préparation. Posez sur chacune son couvercle et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez remplacer les câpres par des cornichons grossièrement hachés.