souris-agneau-vin-rose-bandol-bo-rivageSOURIS D'AGNEAU

Alliance mets - vin :

Le vin rosé AOP Bandol "Le Domaine des Estournois" accompagne bien la souris d'agneau.

Préparation – 10 mn, cuisson - 120 mn. Pour 2 personnes : 2 souris d'agneau * 4 gousses d’ail * thym * une feuille de laurier * deux branches de romarin * 4 cs d’huile d’olive * vin blanc * sel * poivre

Pour obtenir une viande tendre et fondante, il faut faire cuire la souris d’agneau dans une cocotte. Faites chauffer l'huile d’olive dans une cocotte et faites dorer la viande à feu vif. Ajoutez l’ail en chemise, le romarin et la feuille de laurier. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym.

Remplir la cocotte avec de l’eau chaude ou avec un mélange de vin blanc de table et d'eau (50%-50%) jusqu’à hauteur de la viande et continuez à cuire à feu doux environ 2 heures. Quand la chair se détache de l’os, votre plat est prêt.

Accompagnez avec de la purée de pommes de terre, ou des pommes de terre cuites à la vapeur, ou du riz et/ou des légumes.