espadon-au-citron-vin-rose-vins-de-provence-vins-brebanESPADON AU CITRON

Alliance mets - vin :

Le vin rosé  "DOMAINE DE PARIS"  accompagne bien l'espadon au citron.

Préparation - 30 mn, cuisson - 15 mn. Pour 2 personnes : 2 pavés d'espadon de 150 g chacun * 1 gousse d'ail * 2 citrons * poivre rouge * 2 cs d'huile (olive ou tournesol) * 10 g de beurre * sel. Pour décorer : zestes de citron * feuilles de salade * persil * petites tomates * carottes crues

Pelez et coupez en fines lamelles la gousse d'ail. Pressez les citrons et recueillez le jus. Mettez les morceaux d'espadon dans un plat et versez sur le poisson 12 cs de jus de citron délayées dans 12 cs d'eau, poivre rouge et sel. Laisser mariner 30 minutes. Puis égoutez soigneusement le poisson. Faites chauffer l'huile dans une poêle et lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez le beurre et les pavés d'espadon. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Puis retirez-les et tenez-les au chaud dans un plat couvert. Vous pouvez décorer le plat de zestes de citron, de feuilles de salade, de persil, de petites tomates et de carottes crues. Accompagnez avec du riz ou des pâtes fraîches.