TAGLIATELLE ALLA CARBONARA

Alliance mets - vin :

Le vin rosé "MIMI EN PROVENCE"  accompagne bien les Tagliatelles alla carbonara.

Préparation - 15 mn, cuisson - 15 mn. Pour 2 personnes : 200g de tagliatelles * 100 g de lard de poitrine fumée * 2 cs bombées (70g) de crème fraîche * 1 jaune d'oeuf * 30 g de parmesan fraîchement râpé * sel * poivre du moulin.

Coupez le lard en fins lardons et faites-les rissoler dans une poêle, sans ajouter de matière grasse. Arrêtez le feu quand ils sont bien dorès, et tenez au chaud. Dans le même temps faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.

Dans un plat creux, mélanger la crème et le jaune d'oeuf. Salez légèrement et poivrez. Lorsque les pâtes sont encore un peu fermes sous la dent, égouttez-les et versez-les dans le plat. Ajoutez les lardons et mélangez. Vérifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, accompagné de parmesan râpé.

*Préférez le «parmigiano reggiano» qui bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée.