saumon-au-citron-gypiere-vin-rose-bandol-vins-de-provence-vins-brebanSAUMON AU CITRON AUX DEUX HARICOTS

Alliance mets - vin :

Le vin rosé  "LES VOILES"  AOP Bandol accompagne bien le saumon au citron aux deux haricots.

Préparation - 20 mn, cuisson - 45 mn.

Pour 2 personnes : 2 pavés de saumon de 150 g chacun * 1 gousse d'ail * 1 cs de gingembre râpé * 2 citrons * 1 cs de sauce de soja * 2 cs d'huile d'olive ou tournesol * 500g de haricots verts * 250 g de flageolets écossés * 20 g de beurre * persil haché * deux tomates séchées * sel * poivre du moulin

Pelez, émincez et coupez en fines lamelles la gousse d'ail. Pelez et râpez le gingembre. Pressez les citrons.

Mettez les morceaux de saumon dans un plat et versez sur le poisson le jus de citron, l'ail émincé, le gingembre et la sauce soja délayée dans 50 ml d'eau. Laisser mariner 10 minutes. Egoutez soigneusement le poisson. Gardez la marinade.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les pavés de saumon et faites-les cuire 2 а 3 minutes de chaque côté. Puis retirez-les et tenez-les au chaud dans un plat couvert. Versez la marinade dans la poêle et portez à ébullition. Laissez cuire 1 minute et versez sur le poisson.

Pendant ce temps, épluchez les haricots verts. Faites cuire les haricots et les flageolets à l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes. Passez- les haricots sous l'eau froide. Egouttez les haricots et les flageolets, et remettez-les dans la casserole avec 20 g de beurre. Ajoutez une ou deux tomates séchées dans l'assiette. Vous pouvez décorer de rondelles de citron et de poivre rose. En complément ou à la place des légumes, vous pouvez acompagner ce plat de riz.