TARTE A LA TOMATE AU BASILIC

Alliance mets - vin :

Le vin rosé  "Domaine de Pontfract" accompagne bien la tarte à la tomate au basilic.

Préparation - 15 mn, cuisson - 2 h 15 mn. Pour quatre personnes : 250 g de pâte feuilletée, 8 tomates Roma, 2 gousses d'ail, huile d'olive, 2 cs de pesto, 6 feuilles de salade, 2 cs de sirop de balsamique, fleur du sel, poivre du moulin.

Nettoyer les tomates, enlever la peau, les couper en deux, enlever les graines, les poser sur une plaque antiadhésive, recouvrir de gousses d'ail coupées en rondelles, arroser d'huile d'olive, assaisonner, mettre au four, préchauffer à 100°C, pendant 2h.

Etaler la pâté feuilletée, découper des cercles de 8 cm de diamètre, les poser sur une plaque antiadhésive et mettre au four, préchauffé à 180°C, pendant 15 mn. Au moment de servir, badigeonner chaque pâte feuilletée de pesto, répartir les tomates confites et mettre au four pour réchauffer les tartes ; les servir arrosées d'un filet de sirop de balsamique et décorées de feuilles de salade.