BOEUF MARINÉ, AUBERGINE À L'ITALIENNE

Alliance mets - vin :

Le vin  Domaine des Monticoles accompagne bien le boeuf mariné avec aubergine à l'italienne.

Préparation - 15 mn, cuisson - 10 mn, repos - 2 h.

Pour 4 personnes : 300 g filet de boeuf, 4 tranches d'aubergine, huile d'olive, 5 feuilles de salade frisée, 2 cs de vinaigre balsamique, sel, poivre. Marinade : 20 cl d'huile d'olive, 3 cs fines herbes ciselées (basilic, coriandre, estragon, cerfeuil, ciboulette), 2 petits piments de Cayenne secs, 2 cs de vinaigre balsamique, 1 cc de fleur de sel, 1 cc de poivre concassé.

Couper le filet de boeuf en lanières de 1 cm de large. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter le boeuf, le retourner, couvrir d'un film et laisser mariner 2 h minimum.

Poser les tranches d'aubergines sur une plaque antiadhésive, mettre au four, sous le gril, 5 mn de chaque côté. Les sortir, assaisonner, napper d'huile d'olive et couper en lamelles. Dans quatre bols de service, répartir la viande, les aubergines, la saladé frisée coupée en lanières. Arroser d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, assaisonner et servir frais.