MILLEFEUILLE D'OMELETTES AUX QUATRE PARFUMS

Alliance mets - vin :

Le vin  "CHATEAU CASTEL DES MAURES"  accompagne bien le millefeuille d'omelettes aux quatre parfums.

Préparation - 10 mn, cuisson - 35 mn. Pour quatre personnes : 8 oeufs, 2 tomates, 1cs d'huile d'olive, 1cc de thym, 2cs de pistou, 2cs d'olives noires hachées, 50 g de brousse (fromage frais), sel, poivre du moulin.

Couper les tomates en deux, les poser dans une poêle, sur feu vif, avec l'huile d'olive et le thym ; assaisoner et laisser cuire 5 min de chaque côté, puis couper en petits dés. Réserver. Casser et battre les oeufs 2 par 2 dans 4 bols. Ajouter les tomates refroidies dans un de ces bols, le pistou dans un autre, les olives noires et la brousse dans les derniers, battre, réserver.

Poser une poêle antiadhésive, d'environ 10 cm, sur le feu vif, puis y mettre successivement le contenu de chaque bol et faire cuire les omelettes pendant 3 mn de chaque côté. Les poser dans un plat les unes sur les autres. Servir froid coupé comme une tarte.