Mousse d Ananas au popcorn 2019MOUSSE D’ANANAS AU POPCORN

Alliance mets - vin : 

Le vin rosé effervescent MIMI accompagne bien la mousse d’ananas au popcorn.

Préparation – 10 minutes. Cuisson – 20 minutes.

Pour 2 personnes : 400 g d’ananas * 0,5 dl de lait de coco non sucré * 2 feuilles de gélatine (4g) * 1 jaune d’œuf * 50 g de popcorn

Laissez ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Coupez la chair de l’ananas et passez la au mixer pour obtenir une purée. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Dans une casserole, portez la préparation doucement à ébullition.

Battez le jaune d’œuf avec le sucre. Ajoutez peu à peu la crème d’ananas. Faites cuire la préparation en tournant dans la casserole environ 5 minutes. Surveillez pour ne pas porter la crème à ébullition. Laissez refroidir.

Faites fondre les feuilles de gélatine dans la crème et remuez bien. Remplissez des verres à dessert avec la préparation et mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez de pop-corn.

 

Peches blanches panache merinques 2019PANACHE DE PECHES BLANCHES AUX MERINGUES

Alliance mets - vin :

Le vin CHATEAU L'ARNAUDE rosé accompagne bien le panaché de pêches.

Préparation : 15 minutes.

Pour 2 personnes : 4 pêches blanches * 2 meringues * ½ citron * galette au chocolat * 2 boules de glace de vanille * crème Chantilly

Épluchez les pêches. Coupez-les en petit dès, retirez le cœur. Arrosez les morceaux de pêches avec du jus de citron.

Dans chaque verre, servez une première boule de glace de vanille, un quart de pêches blanches en morceaux, une meringue, un autre quart de pêches, une autre boule de glace de vanille.

Décorez de crème Chantilly et de galette au chocolat.

 

Gaspacho de peches aux pistaches 2019GASPACHO DE PECHES AUX PISTACHES

Alliance mets - vin :

Le vin MIMI EN PROVENCE accompagne bien le gaspacho de pêches.

Préparation : 15 minutes.

Pour 2 personnes : 2 pêches jaunes * 2 pêches blanches * 2 nectarines jaunes * 150 g de pistaches * ½ citron * 1 cuillère à soupe de fructose ou de sucre glacé * eau minérale * menthe fraîche

Épluchez les pêches et les nectarines. Coupez-les, retirez le cœur. Passez les morceaux de pêches et de nectarines dans le bol d’un robot (ou mixer). A la fin arrosez-les du jus de citron.

Ajoutez le fructose et mixez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse. Ajoutez un peu d’eau minérale pour qu’elle soit onctueuse sans être trop liquide.

Faites griller les pistaches dans une poêle et écrasez-les.Servez la moitié des pistaches dans le fond d'une assiette, puis versez le gaspacho de pêches dessus. Parsemez du reste des pistaches et décorez avec de la feuille de menthe. Gardez la préparation dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

  1. SANDRE AUX LÉGUMES ET VIN ROSE DOMAINE LA MARTELLE
  2. SAINT-JACQUES, PÂTES À L’ENCRE DE SEICHE ET ROSE DE PROVENCE
  3. FOIE GRAS AUX PROFITEROLES, CONFITURE DE FIGUES ET VIN DE PROVENCE
  4. LÉGUMES FARCIS SUR LIT D'AUBERGINES
  5. LOTTE AUX GIROLLES ET AU SOJA ET VIN ROSÉ
  6. GASPACHO DE POMME VERTE AUX FRAMBOISES ET VIN ROSÉ DE PROVENCE
  7. TARTELETTES AU CAVIAR D’AUBERGINE ET VIN ROSÉ
  8. YOGOURT AU CRUMBLE ET VIN ROSÉ EFFERVESCENT
  9. POULET A SAUCE SATÉ ET VIN ROSÉ DOMAINE FAZI
  10. MORILLES ET TARTINES AUX ŒUFS BROUILLÉS VIN ROSÉ DE PROVENCE
  11. RISOTTO AUX CALMARS ET VIN ROSÉ WINTER EN PROVENCE
  12. SAUMON SALÉ AVEC BETTERAVE BI-COLORE ET VIN ROSÉ DOMAINE LA BAYSSANNETTE
  13. ESCALOPES DE FOIE GRAS AUX FRUITS EXOTIQUES
  14. CUISSES DE CAILLE AUX LÉGUMES & VIN ROSÉ DOMAINE DE PONTFRACT
  15. TARTARE DE SAINT-JACQUES À LA SAUCE AÏOLI & ROSÉ VIN DE PROVENCE
  16. CALAMAR AUX LÉGUMES
  17. MACARONS AUX FRAMBOISES
  18. SOUPE DE PASTÈQUE ET JAMBON DE PARME AU MELON
  19. SALADE NIÇOISE ET LE VIN ROSÉ MIMI EN PROVENCE
  20. SPAGHETTIS À LA SAUCE PROVENÇALE&VIN ROSÉ DOMAINE VALFONT AOP AIX-EN-PROVENCE
  21. FOIE GRAS ET CARPACCIO DE MANGUE A LA SAUCE D'AIRELLE & VIN EFFERVESCENT "LAURENT BREBAN"
  22. TURBOT AUX POIVRONS & VIN ROSÉ DE PROVENCE
  23. MAGRET DE CANARD À L'ORANGE EN SAUCE & VIN DE PROVENCE LES VOILES
  24. THON AUX FÈVES
  25. SALADE AUX TRUFFES ET VIN ROSÉ DOMAINE LA BEAYSSANNETTE
  26. JAMBON DE PARME AUX FIGUES
  27. CABILLAUD À LA POLENTA & VIN ROSÉ DOMAINE DE PONTFRACT
  28. HOMARD AU ZUCCINI ET MIMI EN PROVENCE
  29. TARTE AUX ABRICOTS & JACQUES PELVAS BRUT ROSÉ
  30. OMELETTE AUX POMMES DE TERRE ET SALADE VERTE & VIN ROSÉ
  31. PANNA COTTA AUX FRAISES & DUC DE RAYBAUD CHARDONNAY
  32. RIZZOTTO AUX ARTICHAUTS
  33. SAINT-JACQUES AUX ASPERGES
  34. SALADE CÉSAR AUX PÂTES CHINOISES & VIN ROSÉ DOMAINE LES GRÈS
  35. FIGUES CONFITES AVEC DE LA GLACE À LA VANILLE & VIN EFFERVESCENT DUC DE RAYBAUD
  36. COCKTAIL PINK MOUSSE
  37. CRÈME BRÛLÉE & DUC DE RAYBAUD CHARDONNAY
  38. NECTAR DE ROSÉ - COCKTAIL
  39. SOUPE DE POISSON AUX MOULES&DOMAINE LA COLOMBE
  40. CABILLAUD EN TARTARE ET LE VIN ROSÉ DOMAINE LES GRÈS
  41. SANDWICH AUX COURGETTE ET CONCOMBRE
  42. TAGLIATELLES AUX CREVETTES
  43. CABILLAUD AVEC TORTILLA AUX POMMES DE TERRE
  44. PANACHÉ DE ROUGETS ET DE LÉGUMES
  45. BROCHETTE DE PORC ET VIN DE PROVENCE DOMAINE DE PARIS
  46. SALADE CESAR AU POULET ET VIN ROSÉ ALZITELLA IGP CORSE
  47. CABILLAUD AVEC LÉGUMES ET VIN ROSÉ DE PROVENCE LOU PARAIS
  48. PAVÉS DE SAUMON MARINÉS À LA CORIANDRE
  49. POIVRONS FARCIS ET VIN ROSÉ DOMAINE DE PONTFRACT
  50. PANACHÉ DE MOZZARELLA ET VIN ROSÉ ALZITELLA IGP CORSE
  51. SALADE RUSSE ET LE VIN DE PROVENCE «DOMAINE LES GRÈS»
  52. LOUP DE MER ACCOMPAGNÉ DE LÉGUMES ET VIN ROSÉ DOMAINE LA CHAPELLE
  53. BROCHETTES D'AGNEAU AU CITRON ET VIN ROSÉ DOMAINE LA COLOMBE
  54. TOMATES FARCIES AU THON ET VIN ROSÉ DOMAINE DE PARIS
  55. FLEURS DE COURGETTE FARCIES ET VIN ROSÉ
  56. SPAGHETTIS BOLOGNAISES ET VIN ROSÉ BANDOL LES CANNISSES
  57. SOURIS D'AGNEAU ET VIN ROSÉ BANDOL
  58. COTELETTES D'AGNEAU ET PETITS LEGUMES ET VIN ROUGE BANDOL LES CANNISSES
  59. DESSERT FONDANT AU CHOCOLAT ET VIN BLANC EFFERVESCENT DUC DE RAYBAUD
  60. ESPADON AU CITRON ET VIN ROSÉ DOMAINE DE PARIS
  61. TARTE AUX FRAISES ET VIN ROUGE BANDOL LES CANNISSES
  62. TAGLIATELLE ALLA CARBONARA ET VIN ROSÉ MIMI EN PROVENCE
  63. DAURADE AVEC PETITS LEGUMES ET VIN ROSÉ LES CANNISSES
  64. DESSERT CREPUSCULE ROSE ET VIN ROSÉ DUC DE RAYBAUD PINOT NOIR
  65. SAUMON AU CITRON AUX DEUX HARICOTS ET VIN ROSÉ LES VOILES
  66. TORTILLA ANDALOUSE AU PESTO ET VIN ROSÉ CHÂTEAU CASTEL DES MAURES
  67. TARTE A LA TOMATE AU BASILIC ET VIN ROSÉ DOMAINE DE PONTFRACT
  68. BOEUF MARINÉ, AUBERGINE À L'ITALIENNE ET VIN ROSÉ
  69. MILLEFEUILLE D'OMELETTES AUX QUATRE PARFUMS
  70. POIVRONS MARINES ET VIN ROSÉ LES GRES