JAMBON FARCI

Alliance mets - vin : 

Le vin CHÂTEAU L'ARNAUDE Cuvée Nuit Blanche accompagne bien le Jambon farci.

Préparation – 15 mn.

Pour 2 personnes : 2 tranches de jambon cuit * 2 tranches de jambon cru * 4 tomates «Roma» * 200 g de fromage frais demi-sel (Boursin aux ail & fines herbes ou «carré frais» ) * 100 g de Mozzarella * sauce balsamique * quelques feuilles de salade mix

Étalez du fromage frais demi-sel sur les tranches de jambon cuit et positionnez-les en rouleaux.

Lavez les feuilles de salade et les tomates. Égouttez et servez-les sur des assiettes.

Posez les jambons farcis au milieu des assiettes.

Ajoutez les tranches de jambon cru, la Mozzarella coupée en dès et les tomates sur la salade. Décorez avec la sauce balsamique.

CANETON ET PURÉE POMME DE TERRE À LA TRUFFE

Alliance mets - vin :

Le vin CHÂTEAU L'ARNAUDE Cuvée Nuit Blanche accompagne bien le caneton avec sa purée pommes de terre à la truffe.

Préparation – 15 minutes ; cuisson – 40 min.

Pour deux personnes : 1 caneton * 2 cuillères à soupe d’huile d’olive * 20 g de beurre * 1 oignon * 500 g de pommes de terre * crème fleurette * 25 cl de vin rosé de Provence * 1 bouquet garni (thym, laurier) * un pâté de truffe d’été * légumes de saison (facultatif) * sel, poivre blanc

Épluchez les pommes de terre et faites les cuire dans l’eau bouillante. Dès que les pommes sont prêtes, faites la purée en ajoutant la crème fleurette et un pâté de truffe d’été.

Coupez le caneton et faites le cuire dans une cocotte 5 minutes sur le feu vif à l’huile d’olive et au beurre. Puis ajoutez le vin rosé, de l’eau de même quantité, le bouquet garni et l’oignon doré. Faites mijoter environ 20 min. Salez et poivrez à la fin.

Servez le caneton avec la purée et les légumes de saison.