Mousse d Ananas au popcorn 2019MOUSSE D’ANANAS AU POPCORN

Alliance mets - vin : 

Le vin rosé effervescent MIMI accompagne bien la mousse d’ananas au popcorn.

Préparation – 10 minutes. Cuisson – 20 minutes.

Pour 2 personnes : 400 g d’ananas * 0,5 dl de lait de coco non sucré * 2 feuilles de gélatine (4g) * 1 jaune d’œuf * 50 g de popcorn

Laissez ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Coupez la chair de l’ananas et passez la au mixer pour obtenir une purée. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Dans une casserole, portez la préparation doucement à ébullition.

Battez le jaune d’œuf avec le sucre. Ajoutez peu à peu la crème d’ananas. Faites cuire la préparation en tournant dans la casserole environ 5 minutes. Surveillez pour ne pas porter la crème à ébullition. Laissez refroidir.

Faites fondre les feuilles de gélatine dans la crème et remuez bien. Remplissez des verres à dessert avec la préparation et mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez de pop-corn.

 

Peches blanches panache merinques 2019PANACHE DE PECHES BLANCHES AUX MERINGUES

Alliance mets - vin :

Le vin CHATEAU L'ARNAUDE rosé accompagne bien le panaché de pêches.

Préparation : 15 minutes.

Pour 2 personnes : 4 pêches blanches * 2 meringues * ½ citron * galette au chocolat * 2 boules de glace de vanille * crème Chantilly

Épluchez les pêches. Coupez-les en petit dès, retirez le cœur. Arrosez les morceaux de pêches avec du jus de citron.

Dans chaque verre, servez une première boule de glace de vanille, un quart de pêches blanches en morceaux, une meringue, un autre quart de pêches, une autre boule de glace de vanille.

Décorez de crème Chantilly et de galette au chocolat.

 

Gaspacho de peches aux pistaches 2019GASPACHO DE PECHES AUX PISTACHES

Alliance mets - vin :

Le vin MIMI EN PROVENCE accompagne bien le gaspacho de pêches.

Préparation : 15 minutes.

Pour 2 personnes : 2 pêches jaunes * 2 pêches blanches * 2 nectarines jaunes * 150 g de pistaches * ½ citron * 1 cuillère à soupe de fructose ou de sucre glacé * eau minérale * menthe fraîche

Épluchez les pêches et les nectarines. Coupez-les, retirez le cœur. Passez les morceaux de pêches et de nectarines dans le bol d’un robot (ou mixer). A la fin arrosez-les du jus de citron.

Ajoutez le fructose et mixez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse. Ajoutez un peu d’eau minérale pour qu’elle soit onctueuse sans être trop liquide.

Faites griller les pistaches dans une poêle et écrasez-les.Servez la moitié des pistaches dans le fond d'une assiette, puis versez le gaspacho de pêches dessus. Parsemez du reste des pistaches et décorez avec de la feuille de menthe. Gardez la préparation dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.