Canard en sauce miel 2020CUISSE DE CANARD EN SAUCE AU MIEL

Alliance mets - vin :

Le vin Les voiles accompagne bien les cuisses de canard en sauce au miel.

Préparation – 40 mn.

Pour 2 personnes : 2 cuisses de canard (environ 300 g) * 10 g de beurre * 1 cs d'huile d'olive * 1 citron * 2 cs de miel liquide * 50 ml de bouillon de volaille (ou d'eau) * 1 cc de fécule de pommes de terre * sel * poivre du moulin

Faites cuire les cuisses de canard environ 6 minutes de chaque côté dans une poêle avec l'huile et le beurre préalablement chauffés. Lorsque les cuisses sont dorées, ajoutez ½ verre de vin rosé et ½ verre d’eau, portez à ébullition, puis baissez le feu et faites réduire 30 minutes.

Pour préparer la sauce, coupez le citron en deux et pressez le jus. Faite bouillir le bouillon (ou l'eau) dans une poêle, puis ajoutez le miel et le jus de citron. Chauffez environ 2 minutes en remuant avec le fouet. Incorporez la fécule préalablement délayée dans 3 cuillerées à café et continuez à cuire encore 3 minutes.

Versez la sauce au moment de servir les cuisses de canard. Selon le goût, assaisonnez de sel et de poivre.

 

 

Parmentier agneau 2019GRATINÉE DE PARMENTIER A L' AGNEAU

Alliance mets - vin :

Le vin rosé MIMI EN PROVENCE accompagne bien la Gratinée de Parmentier à l'agneau.

Préparation et cuisson - 1 heure

Pour 4 personnes : 600g d’épaule d’agneau * huile d’olive * 2 oignons * 4 gousses d'ail * 1/2 verre de vin rouge * 1/2 verre d’eau * 800 g de pommes de terre * 2 œufs * 50g de beurre * 3 c à soupe de chapelure * sel * poivre * roquette

Préparez l’épaule d’agneau dans la sauteuse. Incorporez l'oignon et l'ail émincés et versez sans laisser dorer dans l’huile d’olive, puis ajoutez les morceaux de viande. Faites cuire en remuant à feu vif environ 5 minutes, puis ajoutez un demi verre de vin rouge et un demi verre d’eau et continuez la cuisson sous couvercle à feu doux pendant environ 40 minutes.

En même temps, préparez les pommes de terre dans l’eau bouillante. Écrasez-les et ajoutez les œufs et du beurre.

Placez-la moitié de la purée dans un plat à gratin, puis – la viande hachée. Recouvrez avec le reste de la purée. Parsemez le Parmentier de chapelure et de noisettes de beurre, puis passez au four préchauffé. Au moment de servir, décorez de feuilles de roquette.

 

 

Potimaron foie gras vin rose 2019FOIE GRAS POÊLÉ À LA SOUPE DE POTIMARRON

Alliance mets - vin :

Le vin rosé MIMI EN PROVENCE accompagne bien le Foie gras poêlé à la soupe de potimarron.

Préparation et cuisson - 1 heure.

Pour deux personnes : 200 g de foie gras frais ; 800 g brut de potimarrons ; 1 oignon de 60 g ; 3 gousses d'ail ; 1 grande pomme de terre ; 1 carotte ; 150 ml d'eau ou de bouillon de volaille pour recouvrir les légumes dans la casserole ; 100 ml de crème fleurette entière 30% mat.gr.; sel ; poivre du moulin

Faites cuire le foie gras frais coupé en petits morceaux sur la poêle à feu vif des deux côtés environ 5 minutes. Éteignez le feu et gardez le foie gras sous un couvercle.

Pour préparer la soupe, pelez l'oignon et l'ail, coupez-les en quatre. Épluchez la pomme de terre et la carotte, coupez-les en rondelles. Épluchez et épépinez le potiron, puis coupez sa chair en petits cubes. Faites cuire dans une grande cocotte en couvrant les légumes avec d'eau ou de bouillon de volaille environ 30 minutes.

Passez les légumes cuits et la crème fleurette entière au mixer pour obtenir une soupe très fine.

Posez les morceaux de fois gras au fond d'assiettes creuses et servez la soupe de potimarron. Selon le goût, ajoutez à la fin la crème fleurette.

 

  1. JAMBON FARCI ET VIN ROSE DE PROVENCE
  2. CANETON ET PUREE POMME DE TERRE AUX TRUFFES
  3. MOUSSE D’ANANAS AU POPCORN ET VIN EFFERVESCENT ROSE MIMI
  4. PANACHE DE PECHES BLANCHES AUX MERINGUES ET VIN ROSE CHATEAU L'ARNAUDE
  5. GASPACHO DE PECHES AUX PISTACHES ET VIN ROSÉ MIMI EN PROVENCE
  6. SANDRE AUX LÉGUMES ET VIN ROSE DOMAINE LA MARTELLE
  7. SAINT-JACQUES, PÂTES À L’ENCRE DE SEICHE ET ROSE DE PROVENCE
  8. FOIE GRAS AUX PROFITEROLES, CONFITURE DE FIGUES ET VIN DE PROVENCE
  9. LÉGUMES FARCIS SUR LIT D'AUBERGINES
  10. LOTTE AUX GIROLLES ET AU SOJA ET VIN ROSÉ
  11. GASPACHO DE POMME VERTE AUX FRAMBOISES ET VIN ROSÉ DE PROVENCE
  12. TARTELETTES AU CAVIAR D’AUBERGINE ET VIN ROSÉ
  13. YOGOURT AU CRUMBLE ET VIN ROSÉ EFFERVESCENT
  14. POULET A SAUCE SATÉ ET VIN ROSÉ DOMAINE FAZI
  15. MORILLES ET TARTINES AUX ŒUFS BROUILLÉS VIN ROSÉ DE PROVENCE
  16. RISOTTO AUX CALMARS ET VIN ROSÉ WINTER EN PROVENCE
  17. SAUMON SALÉ AVEC BETTERAVE BI-COLORE ET VIN ROSÉ DOMAINE LA BAYSSANNETTE
  18. ESCALOPES DE FOIE GRAS AUX FRUITS EXOTIQUES
  19. CUISSES DE CAILLE AUX LÉGUMES & VIN ROSÉ DOMAINE DE PONTFRACT
  20. TARTARE DE SAINT-JACQUES À LA SAUCE AÏOLI & ROSÉ VIN DE PROVENCE
  21. CALAMAR AUX LÉGUMES
  22. MACARONS AUX FRAMBOISES
  23. SOUPE DE PASTÈQUE ET JAMBON DE PARME AU MELON
  24. SALADE NIÇOISE ET LE VIN ROSÉ MIMI EN PROVENCE
  25. SPAGHETTIS À LA SAUCE PROVENÇALE&VIN ROSÉ DOMAINE VALFONT AOP AIX-EN-PROVENCE
  26. FOIE GRAS ET CARPACCIO DE MANGUE A LA SAUCE D'AIRELLE & VIN EFFERVESCENT "LAURENT BREBAN"
  27. TURBOT AUX POIVRONS & VIN ROSÉ DE PROVENCE
  28. MAGRET DE CANARD À L'ORANGE EN SAUCE & VIN DE PROVENCE LES VOILES
  29. THON AUX FÈVES
  30. SALADE AUX TRUFFES ET VIN ROSÉ DOMAINE LA BEAYSSANNETTE
  31. JAMBON DE PARME AUX FIGUES
  32. CABILLAUD À LA POLENTA & VIN ROSÉ DOMAINE DE PONTFRACT
  33. HOMARD AU ZUCCINI ET MIMI EN PROVENCE
  34. TARTE AUX ABRICOTS & JACQUES PELVAS BRUT ROSÉ
  35. OMELETTE AUX POMMES DE TERRE ET SALADE VERTE & VIN ROSÉ
  36. PANNA COTTA AUX FRAISES & DUC DE RAYBAUD CHARDONNAY
  37. RIZZOTTO AUX ARTICHAUTS
  38. SAINT-JACQUES AUX ASPERGES
  39. SALADE CÉSAR AUX PÂTES CHINOISES & VIN ROSÉ DOMAINE LES GRÈS
  40. FIGUES CONFITES AVEC DE LA GLACE À LA VANILLE & VIN EFFERVESCENT DUC DE RAYBAUD
  41. COCKTAIL PINK MOUSSE
  42. CRÈME BRÛLÉE & DUC DE RAYBAUD CHARDONNAY
  43. NECTAR DE ROSÉ - COCKTAIL
  44. SOUPE DE POISSON AUX MOULES&DOMAINE LA COLOMBE
  45. CABILLAUD EN TARTARE ET LE VIN ROSÉ DOMAINE LES GRÈS
  46. SANDWICH AUX COURGETTE ET CONCOMBRE
  47. TAGLIATELLES AUX CREVETTES
  48. CABILLAUD AVEC TORTILLA AUX POMMES DE TERRE
  49. PANACHÉ DE ROUGETS ET DE LÉGUMES
  50. BROCHETTE DE PORC ET VIN DE PROVENCE DOMAINE DE PARIS
  51. SALADE CESAR AU POULET ET VIN ROSÉ ALZITELLA IGP CORSE
  52. CABILLAUD AVEC LÉGUMES ET VIN ROSÉ DE PROVENCE LOU PARAIS
  53. PAVÉS DE SAUMON MARINÉS À LA CORIANDRE
  54. POIVRONS FARCIS ET VIN ROSÉ DOMAINE DE PONTFRACT
  55. PANACHÉ DE MOZZARELLA ET VIN ROSÉ ALZITELLA IGP CORSE
  56. SALADE RUSSE ET LE VIN DE PROVENCE «DOMAINE LES GRÈS»
  57. LOUP DE MER ACCOMPAGNÉ DE LÉGUMES ET VIN ROSÉ DOMAINE LA CHAPELLE
  58. BROCHETTES D'AGNEAU AU CITRON ET VIN ROSÉ DOMAINE LA COLOMBE
  59. TOMATES FARCIES AU THON ET VIN ROSÉ DOMAINE DE PARIS
  60. FLEURS DE COURGETTE FARCIES ET VIN ROSÉ
  61. SPAGHETTIS BOLOGNAISES ET VIN ROSÉ BANDOL LES CANNISSES
  62. SOURIS D'AGNEAU ET VIN ROSÉ BANDOL
  63. COTELETTES D'AGNEAU ET PETITS LEGUMES ET VIN ROUGE BANDOL LES CANNISSES
  64. DESSERT FONDANT AU CHOCOLAT ET VIN BLANC EFFERVESCENT DUC DE RAYBAUD
  65. ESPADON AU CITRON ET VIN ROSÉ DOMAINE DE PARIS
  66. TARTE AUX FRAISES ET VIN ROUGE BANDOL LES CANNISSES
  67. TAGLIATELLE ALLA CARBONARA ET VIN ROSÉ MIMI EN PROVENCE
  68. DAURADE AVEC PETITS LEGUMES ET VIN ROSÉ LES CANNISSES
  69. DESSERT CREPUSCULE ROSE ET VIN ROSÉ DUC DE RAYBAUD PINOT NOIR
  70. SAUMON AU CITRON AUX DEUX HARICOTS ET VIN ROSÉ LES VOILES
  71. TORTILLA ANDALOUSE AU PESTO ET VIN ROSÉ CHÂTEAU CASTEL DES MAURES
  72. TARTE A LA TOMATE AU BASILIC ET VIN ROSÉ DOMAINE DE PONTFRACT
  73. BOEUF MARINÉ, AUBERGINE À L'ITALIENNE ET VIN ROSÉ
  74. MILLEFEUILLE D'OMELETTES AUX QUATRE PARFUMS
  75. POIVRONS MARINES ET VIN ROSÉ LES GRES