Tartelettes caviar aubergins 2018TARTELETTES AU CAVIAR D’AUBERGINE

Alliance mets - vin :

Le vin rosé   Domaine la Martelle   accompagne bien les tartelettes au caviar d’aubergine.

Préparation - 15 minutes. Cuisson – 1 heure.

Pour 3 tartelettes : 1 pâte brisée * 2 tomates * 1 aubergine * 1 oignon * 2 gousses d'ail * 2 cs d'huile d'olive * feuilles jeunes pousses * sel * poivre du moulin

Pour préparer le caviar d’aubergine, lavez, pelez et coupez l'aubergine en cubes. Lavez les 2 tomates, épluchez l'oignon. Coupez-les en petits cubes. Ciselez l'ail.

Faites cuire l'aubergine dans une poêle sur le feu vif. Dès que les légumes sont dorés d'un côté, retournez-les et continuez à les cuire avec un couvercle à feu doux.

Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et faites-le cuire 2 minutes. Introduisez les cubes de tomates et faites mijoter l'ensemble encore 2 minutes. Mélangez les deux préparations de légumes en ajoutant l'ail ciselé. Salez, poivrez.

Pour les tartelettes : étalez la pâte. Beurrez, farinez les moules, et garnissez-les. Préchauffez le four à 210°C en chaleur tournante. Cuire dans le four environ 15 minutes. Laissez refroidir.

Garnissez les tartelettes avec le caviar d’aubergine et les feuilles jeunes pousses.

Pour faire la pâte : 300 g de farine, 125 g de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 dl d'eau. Mélanger la farine, le beurre, l'huile puis l'eau et pétrir.

Crumble 2018YOGOURT AU CRUMBLE

Alliance mets - vin :  

Le vin rosé effervescent Laurent Breban Brut accompagne bien le yogourt au crumble.

Préparation – 10 minutes. Cuisson – 10 minutes.

Pour 2 personnes : 2 yogourts * 2 sachets de sucre de Madagascar * 30 g de farine * 30 g de beurre mou * 30 g d’amandes en poudre * 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts farine, beurre mou et amande en poudre jusqu’à l’obtention d’une pâte à la consistance d’un sable grossier.

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la pâte dans le four pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

Mélangez le yogourt avec du sucre de Madagascar. Remplissez les verres avec le yogourt et le crumble refroidi. 

vin rose Provence poulet sauce sautePOULET A LA SAUCE SATÉ

Alliance mets - vin :

Le vin rosé DOMAINE FAZI accompagne bien le poulet à la sauce saté.

Préparation – 15 minutes ; cuisson – 15 minutes.

Pour 2 personnes : 2 escalopes de poulet * 3 cuillerées à soupe de sauce soja * ½ gousse d’ail * 60 g de cacahuètes grillées * 1 pincée de piment en poudre * 1 cuillerée à café de sucre * 2 cuillerées à café d’huile d’arachide * 100 ml de lait de coco non sucré * 100 g de riz * curcuma * poivre du moulin

Nettoyez les blancs de poulet et mettez-les dans un plat creux avec 2 cuillerées à soupe de sauce soja. Laissez mariner le temps de cuisson de la sauce.

Pour le riz, faites bouillir l’eau, saisissez le curcuma et du riz. Au bout de 5 minutes, réduisez le feu et fermez le couvercle.

Pour préparer la sauce, pelez et hachez l’ail. Hachez les cacahuètes, mélangez-les dans un bol avec l’ail, le piment, 1 cuillerée à soupe de soja, le sucre, le poivre et 3 cuillerées à soupe d’eau. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une casserole, versez la préparation de sauce et faites-la cuire une minute. Ajoutez le lait de coco et faites cuire encore une minute. Laissez la sauce au chaud le temps de préparation du poulet.

Chauffez 1 cuillerée à café d’huile d’arachide sur la poêle, saisissez les blancs de poulet. Faites-les cuire 2 minutes à feu vif, puis – encore 5 minutes à feu doux.

 

  1. MORILLES ET TARTINES AUX ŒUFS BROUILLÉS VIN ROSÉ DE PROVENCE
  2. RISOTTO AUX CALMARS ET VIN ROSÉ WINTER EN PROVENCE
  3. SAUMON SALÉ AVEC BETTERAVE BI-COLORE ET VIN ROSÉ DOMAINE LA BAYSSANNETTE
  4. ESCALOPES DE FOIE GRAS AUX FRUITS EXOTIQUES
  5. CUISSES DE CAILLE AUX LÉGUMES & VIN ROSÉ DOMAINE DE PONTFRACT
  6. TARTARE DE SAINT-JACQUES À LA SAUCE AÏOLI & ROSÉ VIN DE PROVENCE
  7. CALAMAR AUX LÉGUMES
  8. MACARONS AUX FRAMBOISES
  9. SOUPE DE PASTÈQUE ET JAMBON DE PARME AU MELON
  10. SALADE NIÇOISE ET LE VIN ROSÉ MIMI EN PROVENCE
  11. SPAGHETTIS À LA SAUCE PROVENÇALE&VIN ROSÉ DOMAINE VALFONT AOP AIX-EN-PROVENCE
  12. FOIE GRAS ET CARPACCIO DE MANGUE A LA SAUCE D'AIRELLE & VIN EFFERVESCENT "LAURENT BREBAN"
  13. TURBOT AUX POIVRONS & VIN ROSÉ DE PROVENCE DOMAINE SAINT JEAN
  14. MAGRET DE CANARD À L'ORANGE EN SAUCE & VIN DE PROVENCE LES VOILES
  15. THON AUX FÈVES
  16. SALADE AUX TRUFFES ET VIN ROSÉ DOMAINE LA BEAYSSANNETTE
  17. JAMBON DE PARME AUX FIGUES
  18. CABILLAUD À LA POLENTA & VIN ROSÉ DOMAINE DE PONTFRACT
  19. HOMARD AU ZUCCINI ET MIMI EN PROVENCE
  20. TARTE AUX ABRICOTS & JACQUES PELVAS BRUT ROSÉ
  21. OMELETTE AUX POMMES DE TERRE ET SALADE VERTE & VIN ROSÉ
  22. PANNA COTTA AUX FRAISES & DUC DE RAYBAUD CHARDONNAY
  23. RIZZOTTO AUX ARTICHAUTS & Vin rosé "DOMAINE SAINT JEAN"
  24. SAINT-JACQUES AUX ASPERGES & VIN ROSÉ DOMAINE SAINT JEAN
  25. SALADE CÉSAR AUX PÂTES CHINOISES & VIN ROSÉ DOMAINE LES GRÈS
  26. FIGUES CONFITES AVEC DE LA GLACE À LA VANILLE & VIN EFFERVESCENT DUC DE RAYBAUD
  27. COCKTAIL PINK MOUSSE
  28. CRÈME BRÛLÉE & DUC DE RAYBAUD CHARDONNAY
  29. NECTAR DE ROSÉ - COCKTAIL
  30. SOUPE DE POISSON AUX MOULES&DOMAINE LA COLOMBE
  31. CABILLAUD EN TARTARE ET LE VIN ROSÉ DOMAINE LES GRÈS
  32. SANDWICH AUX COURGETTE ET CONCOMBRE
  33. TAGLIATELLES AUX CREVETTES
  34. CABILLAUD AVEC TORTILLA AUX POMMES DE TERRE
  35. PANACHÉ DE ROUGETS ET DE LÉGUMES
  36. BROCHETTE DE PORC ET VIN DE PROVENCE DOMAINE DE PARIS
  37. SALADE CESAR AU POULET ET VIN ROSÉ ALZITELLA IGP CORSE
  38. CABILLAUD AVEC LÉGUMES ET VIN ROSÉ DE PROVENCE LOU PARAIS
  39. PAVÉS DE SAUMON MARINÉS À LA CORIANDRE AND ROSÉ WINE CHÂTEAU SAINT JEAN
  40. POIVRONS FARCIS ET VIN ROSÉ DOMAINE DE PONTFRACT
  41. PANACHÉ DE MOZZARELLA ET VIN ROSÉ ALZITELLA IGP CORSE
  42. SALADE RUSSE ET LE VIN DE PROVENCE «DOMAINE LES GRÈS»
  43. LOUP DE MER ACCOMPAGNÉ DE LÉGUMES ET VIN ROSÉ DOMAINE LA CHAPELLE
  44. BROCHETTES D'AGNEAU AU CITRON ET VIN ROSÉ DOMAINE LA COLOMBE
  45. TOMATES FARCIES AU THON ET VIN ROSÉ DOMAINE DE PARIS
  46. FLEURS DE COURGETTE FARCIES ET VIN ROSÉ CHÂTEAU SAINT JEAN
  47. SPAGHETTIS BOLOGNAISES ET VIN ROSÉ BANDOL LES CANNISSES
  48. SOURIS D'AGNEAU ET VIN ROSÉ BANDOL
  49. COTELETTES D'AGNEAU ET PETITS LEGUMES ET VIN ROUGE BANDOL LES CANNISSES
  50. DESSERT FONDANT AU CHOCOLAT ET VIN BLANC EFFERVESCENT DUC DE RAYBAUD
  51. ESPADON AU CITRON ET VIN ROSÉ DOMAINE DE PARIS
  52. TARTE AUX FRAISES ET VIN ROUGE BANDOL LES CANNISSES
  53. TAGLIATELLE ALLA CARBONARA ET VIN ROSÉ MIMI EN PROVENCE
  54. DAURADE AVEC PETITS LEGUMES ET VIN ROSÉ LES CANNISSES
  55. DESSERT CREPUSCULE ROSE ET VIN ROSÉ DUC DE RAYBAUD PINOT NOIR
  56. SAUMON AU CITRON AUX DEUX HARICOTS ET VIN ROSÉ LES VOILES
  57. TORTILLA ANDALOUSE AU PESTO ET VIN ROSÉ CHÂTEAU CASTEL DES MAURES
  58. TARTE A LA TOMATE AU BASILIC ET VIN ROSÉ DOMAINE DE PONTFRACT
  59. BOEUF MARINÉ, AUBERGINE À L'ITALIENNE ET VIN ROSÉ
  60. TRIO DE VIANDES GRILLÉES, RATATOUILLE VAROISE ET VIN ROSÉ CARTE NOIRE
  61. MILLEFEUILLE D'OMELETTES AUX QUATRE PARFUMS ET VIN ROSÉ CHATEAU SAINT JEAN
  62. POIVRONS MARINES ET VIN ROSÉ LES GRES