Jambon farci 2019JAMBON FARCI

Alliance mets - vin : 

Le vin CHÂTEAU L'ARNAUDE Cuvée Nuit Blanche accompagne bien le Jambon farci.

Préparation – 15 mn.

Pour 2 personnes : 2 tranches de jambon cuit * 2 tranches de jambon cru * 4 tomates «Roma» * 200 g de fromage frais demi-sel (Boursin aux ail & fines herbes ou «carré frais» ) * 100 g de Mozzarella * sauce balsamique * quelques feuilles de salade mix

Étalez du fromage frais demi-sel sur les tranches de jambon cuit et positionnez-les en rouleaux.

Lavez les feuilles de salade et les tomates. Égouttez et servez-les sur des assiettes.

Posez les jambons farcis au milieu des assiettes.

Ajoutez les tranches de jambon cru, la Mozzarella coupée en dès et les tomates sur la salade. Décorez avec la sauce balsamique.

 

Caneton puree de pomme de terre 2019CANETON ET PURÉE POMME DE TERRE À LA TRUFFE

Alliance mets - vin :

Le vin CHÂTEAU L'ARNAUDE Cuvée Nuit Blanche accompagne bien le caneton avec sa purée pommes de terre à la truffe.

Préparation – 15 minutes ; cuisson – 40 min.

Pour deux personnes : 1 caneton * 2 cuillères à soupe d’huile d’olive * 20 g de beurre * 1 oignon * 500 g de pommes de terre * crème fleurette * 25 cl de vin rosé de Provence * 1 bouquet garni (thym, laurier) * un pâté de truffe d’été * légumes de saison (facultatif) * sel, poivre blanc

Épluchez les pommes de terre et faites les cuire dans l’eau bouillante. Dès que les pommes sont prêtes, faites la purée en ajoutant la crème fleurette et un pâté de truffe d’été.

Coupez le caneton et faites le cuire dans une cocotte 5 minutes sur le feu vif à l’huile d’olive et au beurre. Puis ajoutez le vin rosé, de l’eau de même quantité, le bouquet garni et l’oignon doré. Faites mijoter environ 20 min. Salez et poivrez à la fin.

Servez le caneton avec la purée et les légumes de saison.

Mousse d Ananas au popcorn 2019MOUSSE D’ANANAS AU POPCORN

Alliance mets - vin : 

Le vin rosé effervescent MIMI accompagne bien la mousse d’ananas au popcorn.

Préparation – 10 minutes. Cuisson – 20 minutes.

Pour 2 personnes : 400 g d’ananas * 0,5 dl de lait de coco non sucré * 2 feuilles de gélatine (4g) * 1 jaune d’œuf * 50 g de popcorn

Laissez ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Coupez la chair de l’ananas et passez la au mixer pour obtenir une purée. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien. Dans une casserole, portez la préparation doucement à ébullition.

Battez le jaune d’œuf avec le sucre. Ajoutez peu à peu la crème d’ananas. Faites cuire la préparation en tournant dans la casserole environ 5 minutes. Surveillez pour ne pas porter la crème à ébullition. Laissez refroidir.

Faites fondre les feuilles de gélatine dans la crème et remuez bien. Remplissez des verres à dessert avec la préparation et mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez de pop-corn.